要建立蔬菜追溯體系，就需要建立每個(gè)節(jié)點(diǎn)的追溯體系，對(duì)蔬菜從種植、管理、加工、包裝、儲(chǔ)存、物流、運(yùn)輸?shù)浇K端銷售點(diǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行記錄和管理。這些信息便于消費(fèi)者追溯產(chǎn)品質(zhì)量，看到生產(chǎn)的全過(guò)程，讓消費(fèi)者放心購(gòu)買。
 

　　一、蔬菜追溯系統(tǒng)程序
 
　　1.記錄蔬菜種植過(guò)程
 
　　蔬菜是成批或在一塊耕地上的信息記錄，同時(shí)為同一種植單位的蔬菜提供相同的可追蹤源代碼，菜農(nóng)可以通過(guò)可追蹤的源代碼記錄蔬菜種植過(guò)程中的各種信息。如蔬菜的種植時(shí)間、地點(diǎn)、農(nóng)藥使用和施肥等，為了實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)蔬菜種植的溫度、濕度、光照強(qiáng)度等信息，在蔬菜種植園安裝了多個(gè)監(jiān)測(cè)傳感裝置。如發(fā)現(xiàn)異常，可發(fā)出報(bào)警信號(hào)。
 
　　2.管理蔬菜的加工和包裝
 
　　在蔬菜加工過(guò)程中，對(duì)蔬菜進(jìn)行篩選和包裝，并對(duì)蔬菜包裝進(jìn)行二維碼，為市場(chǎng)和商店提供綠色健康的蔬菜，讓消費(fèi)者買得放心，吃得放心。
 
　　3.蔬菜的貯藏管理。
 
　　由于儲(chǔ)存環(huán)境對(duì)蔬菜的需求量很大，因此有必要建立一個(gè)冷藏庫(kù)，對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮和周轉(zhuǎn)。在冷藏中，蔬菜需要以細(xì)胞的形式保存，所有存儲(chǔ)單元都將有防偽可追溯性標(biāo)記。蔬菜進(jìn)出冷庫(kù)時(shí)，識(shí)別設(shè)備可以掃描識(shí)別蔬菜的追溯碼，記錄冷庫(kù)中的蔬菜，有助于企業(yè)統(tǒng)一管理蔬菜。
 
　　二、食品追溯系統(tǒng)的功能
 
　　對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，一旦建立了食品追溯體系，一旦食品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，食品監(jiān)督管理人員就可以通過(guò)追溯體系分析企業(yè)是否存在過(guò)錯(cuò)行為，企業(yè)就可以利用該體系找出其中的環(huán)節(jié)，哪一步有問(wèn)題，誰(shuí)是相關(guān)責(zé)任人，防止因責(zé)任不清造成事故處理困難，便于解決問(wèn)題。
 
　　對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以掃描產(chǎn)品追溯碼，了解食品的“過(guò)去和現(xiàn)在”，從而進(jìn)一步了解食品質(zhì)量，增加消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的信任度，溯源體系的建立，讓消費(fèi)者在購(gòu)買和食用時(shí)感到放心。