長(zhǎng)期以來(lái),國(guó)際上在食品安全控制方面通用的方法是采用HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))、GMP(良好加工操作規(guī)范)、ISO9000等體系。這些技術(shù)主要是對(duì)食品的生產(chǎn)、加工環(huán)境進(jìn)行控制,以保證食品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中免受可能發(fā)生的生物、化學(xué)、物理因素的危害,將可能發(fā)生的危害消除在生產(chǎn)過(guò)程中。但是,這些技術(shù)不能對(duì)那些在流通過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)控,準(zhǔn)確、快速地找出根源所在,從而及時(shí)采取有效措施,減少對(duì)人們健康的更大損害,并明確相關(guān)主體的責(zé)任。因此,對(duì)食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的供應(yīng)鏈全程進(jìn)行追蹤,并在發(fā)生問(wèn)題后進(jìn)行追溯,就成為監(jiān)控食品安全、保障消費(fèi)者健康的必要手段,而這也是廣大消費(fèi)者的期望所在。

食品追蹤溯源系統(tǒng)(FoodTraceability System,FTS),是從“可追溯性”發(fā)展而來(lái),其目的是為了解決食品從生產(chǎn)到消費(fèi)整個(gè)過(guò)程中的質(zhì)量安全問(wèn)題。

歐盟在《通用食品法》(EC178/2002)中對(duì)食品可追溯性的定義為“食品、畜產(chǎn)品、飼料及其原料在生產(chǎn)、加工,以及流通等環(huán)節(jié)所具備的跟蹤、追溯其痕跡的能力”,認(rèn)為“食品追蹤溯源系統(tǒng)”是追蹤食品從生產(chǎn)到流通全過(guò)程的信息系統(tǒng),其目的在于食品質(zhì)量控制和出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)召回。

食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)對(duì)食品可追溯性的定義為“追溯食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、流通等任何過(guò)程的能力,保持食品供應(yīng)鏈信息流的完整性和持續(xù)性”。

食品追蹤溯源系統(tǒng)涉及多個(gè)行為主體,建立一個(gè)可靠的食品可追溯系統(tǒng)的前提是對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整合,構(gòu)建各行為主體的信息共享機(jī)制和食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù),實(shí)現(xiàn)從原料到最終產(chǎn)品的追蹤及其過(guò)程的反向追蹤,以及消費(fèi)者、企業(yè)、政府之間的信息共享。

面對(duì)國(guó)家食品行業(yè)的全面溯源大勢(shì)，你的企業(yè)準(zhǔn)備好了嗎？基于一物一碼，運(yùn)用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)追溯技術(shù)，幫助企業(yè)搭建食品追蹤溯源系統(tǒng)，構(gòu)建全程溯源 全網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的追溯體系。

,基于信息共享的食品追蹤溯源系統(tǒng)主要由中央控制平臺(tái)、區(qū)域平臺(tái)、企業(yè)端管理信息系統(tǒng)和用戶信息查詢平臺(tái)四部分構(gòu)成。

條碼可以依據(jù)維碼區(qū)別(即編碼方式不同)和碼制區(qū)別(即編碼規(guī)則不同)來(lái)進(jìn)行分類(lèi)。一般來(lái)講,依據(jù)維碼區(qū)別,目前最為常見(jiàn)的是一維碼和二維碼。

近些年又出現(xiàn)了一種建立在傳統(tǒng)黑白二維碼基礎(chǔ)之上發(fā)展而來(lái)的全新圖像信息矩陣產(chǎn)品,即彩色三維碼。

一維條碼即指條碼條和空的排列規(guī)則,常用的一維碼的碼制包括EAN碼、39碼、交叉25碼、UPC碼、128碼、93碼以及Codabar(庫(kù)德巴碼)等,不同的碼制有它們各自的應(yīng)用領(lǐng)域。

在水平和垂直方向的二維空間存儲(chǔ)信息的條形碼,稱(chēng)為二維條形碼(2-DimensionalBarcode)。

與一維條形碼一樣,二維條形碼也有許多不同的編碼方法(即碼制)。就這些碼制的編碼原理而言,通?？煞譃槎询B式和矩陣式兩種類(lèi)型。

射頻識(shí)別(RadioFrequency Identification,RFID)是一種無(wú)線通信技術(shù),可以通過(guò)無(wú)線電信號(hào)識(shí)別特定目標(biāo)并讀寫(xiě)相關(guān)數(shù)據(jù),而無(wú)須識(shí)別系統(tǒng)與特定目標(biāo)之間建立機(jī)械或者光學(xué)接觸。

食品追蹤溯源系統(tǒng)FID應(yīng)用系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化工作,其目的包括:①對(duì)RFID應(yīng)用系統(tǒng)提供一種框架,并規(guī)范數(shù)據(jù)安全和多種接口,便于RFID系統(tǒng)之間的信息共享;②使得應(yīng)用程序不再關(guān)心多種設(shè)備和不同類(lèi)型設(shè)備之間的差異,便于應(yīng)用程序的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā);③能夠支持設(shè)備的分布式協(xié)調(diào)控制和集中管理等功能,優(yōu)化密集讀寫(xiě)器組網(wǎng)的性能。

食品追蹤溯源系統(tǒng)， 解決食品企業(yè)以下四大需求：

　?。?）食品可流通

　　有追溯，食品可上市流通，消費(fèi)者放心。中央政府對(duì)食品追蹤溯源系統(tǒng)的重視程度不斷提高多次發(fā)文強(qiáng)調(diào)建設(shè)追溯系統(tǒng)，政府年發(fā)布文件數(shù)量呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，所涉及追溯對(duì)象集中在農(nóng)產(chǎn)品（包括肉類(lèi)、蔬菜、水果等）、食品（包括茶葉、乳品、酒類(lèi)產(chǎn)品與保健食品）、藥品（包括中藥材）等。

　?。?）品牌有保障

　　食品防偽體系，識(shí)別召回管理，品牌有保障。食品追蹤溯源系統(tǒng)，賦予每一個(gè)產(chǎn)品唯一一個(gè)追溯 防偽二維碼，消費(fèi)者可直接掃描品牌真?zhèn)?，消除假冒偽劣產(chǎn)品，確保品牌不被冒用；并能及時(shí)召回問(wèn)題產(chǎn)品，提高品牌美譽(yù)度，維護(hù)自身品牌形象。

　?。?）管理好省心

　　追蹤流向防竄貨，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。食品追蹤溯源系統(tǒng)，記錄管理整條產(chǎn)業(yè)鏈，幫助企業(yè)更直觀的尋找未知危害，將風(fēng)險(xiǎn)降到最低，并能精確追蹤到每個(gè)產(chǎn)品的流向，防止竄貨，保障市場(chǎng)銷(xiāo)售秩序。

　?。?）營(yíng)銷(xiāo)更增值

　　以二維碼為載體，一物一碼能夠獲取市場(chǎng)情報(bào)，貼近消費(fèi)者。食品追蹤溯源系統(tǒng)，幫助企業(yè)搭建O2O通道，哪里消費(fèi)最多，哪種產(chǎn)品賣(mài)得好，掌握真實(shí)消費(fèi)者分布。消費(fèi)者掃碼可全面了解商品來(lái)源信息，并可留言反饋，企業(yè)可直接獲取終端市場(chǎng)第一手資料，從而優(yōu)化自己的物流配送及銷(xiāo)售政策。